La triquinelosis (también llamada triquinosis o triquiniasis) es una enfermedad parasitaria causada por un nematodo delgénero Trichinella, que se adquiere al consumir carne con larvas del parásito. Presenta síntomas gastrointestinales (diarrea),dolor muscular y articular.
La triquinosis es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida y que contiene quistes (larvas o gusanos inmaduros) de Trichinella spiralis. Se puede encontrar en la carne de animales como el cerdo, o el caballo.
¿Que ocurre con la Triquinosis?
- Molestia abdominal
- Cólicos
- Diarrea
- Hinchazón facial alrededor de los ojos
- Fiebre
- Dolor muscular (especialmente dolor muscular al respirar o masticar )
- Debilidad muscular
¿Como prevenir?
Las carnes de cerdo y de animales salvajes deben cocinarse completamente (que no queden rastros rosados)
El congelamiento de la carne de animales salvajes no siempre mata los gusanos. Métodos como ahumar, secar y salar la carne tampoco son confiables para matar los gusanos.
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